Tahinli Falafel Dürüm

foodwineandcat

Memleketten gelen her şeyin tadı bir başka…

Çünkü tanıdık, çünkü bizden. Ortadoğu mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan falafel, bu kez Mert Helva’nın üç nesildir katkısız ve koruyucusuz olarak ürettiği coğrafi işaretli Fethiye Tahini ile birleşiyor. İncecik lavaş arasında bol yeşillikli falafel topları ve tahin bazlı ferahlatıcı sos ile tamamlanan bu dürüm, hem sağlıklı hem doyurucu bir öğün sunuyor.

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Burcu İstekli Medine (@foodwineandcat)'in paylaştığı bir gönderi

Falafel için (3–4 kişilik):

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 bağ yeşil soğan
• 1 bağ maydanoz (isteğe bağlı yarım bağ taze kişniş)
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 fincan su
• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı un (glutensiz versiyon için nohut unu tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Tuz, kimyon, karabiber, kakule
• Kızartmak için sıvı yağ (zeytinyağı önerilir)

Tahin sos için:

• 100 ml Mert Helva Fethiye Tahini
• 100 ml su
• 50 ml limon suyu
• İsteğe bağlı: limon kabuğu rendesi
• Bir tutam tuz

Lavaş için (12 adet):

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 5 g instant maya (yarım paket)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt

• Falafel için: Yeşil soğan, maydanoz, yeşil biber ve sarımsağı ince ince doğrayın. Un dışındaki tüm malzemeleri mutfak robotunda çekerek macun kıvamında bir karışım elde edin. Ardından unu ekleyip karıştırın. Elinizi hafifçe ıslatıp ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.

• Tahin sos için: Mert Helva Fethiye Tahini, su, limon suyu, limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı) ve tuzu bir kapta çırparak pürüzsüz kıvamlı bir sos hazırlayın. Soğuk olarak servis edin.

• Lavaş için: Un, su, maya, yoğurt ve zeytinyağını yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp ince açın. Kızgın tavada arkalı önlü pişirin.

• Servis: Lavaşın ortasına birkaç adet falafel yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tahin sosunu dökün. Dilerseniz roka, turşu ve doğranmış domatesle dürümünüzü zenginleştirin. Sarın ve sıcak olarak servis edin.

Tek Kavrulmuş Fethiye Tahini (1000 Gr Cam)

₺ 625.00 ₺ 559.00

Tek Kavrulmuş Fethiye Tahini (500 Gr Cam)

₺ 315.00 ₺ 289.00

Doğallığın ve Geleneksel Lezzetin Buluşması

Bu tarifte kullanılan tahin, Fethiye’ye özgü ata tohumundan üretilmiş yerli susamlarla, taş değirmenlerde çekilerek geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır. Katkı, koruyucu ve rafine şeker içermez; yalnızca doğallığın özüyle besler.