Zeyna's Bakery
Doğum günlerinden özel kutlamalara, tatlı kaçamaklarından misafir sofralarına kadar her ana eşlik edecek bu Krokanlı Pasta, Mert Helva’nın Antep fıstıklı ve yer fıstıklı krokanlarıyla adeta bir gösteriye dönüşüyor. Dışı ipeksi Swiss Mereng Buttercream, içi yoğun bitter ganaj ve kıtır krokanlarla dolu bu tarif; hem klasik, hem çağdaş bir dokunuş sunuyor.
Malzemeler
Kek İçin:
- 300 g un
- 98 g kakao
- 10 g tuz
- 12 g kabartma tozu
- 12 g karbonat
- 263 g süt
- 255 g ayçiçek yağı
- 3 adet yumurta
- 465 g toz şeker
- 1 paket vanilya
- 255 g kaynar su
Ganaj İçin:
- 200 g krema
- 280 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
Swiss Mereng Buttercream:
- 6 yumurta beyazı
- 300 g toz şeker
- 380 g tereyağı
Arası İçin:
- Mert Helva Yer Fıstıklı Krokan
- Mert Helva Antep Fıstıklı Krokan
- Damla çikolata (isteğe bağlı)
Tarif
1. Kek: Kuru malzemeleri (şeker hariç) bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta süt, yağ, yumurta ve vanilyayı çırpın. Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip güzelce harmanlayın. Son olarak kaynar suyu ilave ederek homojen bir hamur elde edin. Karışımı kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 35–40 dakika kontrollü şekilde pişirin. (Keki 1 gün önceden hazırlarsanız daha kolay kesilir.)
2. Ganaj: Kremayı tencerede kenarlardan kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ocaktan alıp bitter çikolatayı ekleyerek karıştırın. Tereyağını ilave edip oda sıcaklığına gelene dek soğutun ve buzdolabında dinlendirin. Soğuduktan sonra mikserle kısa süre çırpın, ama fazla çırpmamaya özen gösterin.
3. Swiss Mereng Buttercream: Yumurta beyazı ve şekeri benmari usulü, şeker eriyene kadar çırpın. Ardından mikserle sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyerek pürüzsüz bir krema elde edin. (Tereyağınız mutlaka oda sıcaklığında olmalı.)
4. Montaj: – Keki üç eşit kata ayırın. – Katların arasına ganaj sıkın, doğranmış Mert Helva krokanları ve damla çikolata serpiştirin. – Tüm katları bu şekilde hazırladıktan sonra dışını Swiss Mereng Buttercream ile sıvayın. – Dilerseniz üzerine tekrar krokan serpiştirerek şık bir görünüm kazandırabilirsiniz.
İlgili Ürünler
Lezzeti Çıtır Krokanla Taçlandırın
Bu tarifin yıldızı olan Mert Helva’nın Antep Fıstıklı ve Yer Fıstıklı Krokanları, içeriğinde katkı ve koruyucu madde bulundurmaz. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, tam kıvamında kavrulmuş ve doğal şekerle tatlandırılmış bu krokanlar, pastanıza sadece kıtırlık değil; gerçek bir karakter kazandırır.